⚫ किन चीज़ों में होता है सर्वाधिक प्रोटीन? डॉक्टर ने 7 विकल्पों को दी रेटिंग
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉक्टर सौरभ सेठी ने अंडे, चिकन और सैल्मन मछली को 10/10 रेटिंग के साथ सर्वश्रेष्ठ प्रोटीन स्रोत बताया है। उन्होंने ग्रीक योगर्ट, दालों और व्हे प्रोटीन को उच्च गुणवत्ता और पाचन क्षमता के लिए 9/10 स्कोर दिया जबकि मटर को 8.5/10 रेटिंग दी। उन्होंने स्वस्थ रहने के लिए प्राकृतिक और बिना मिलावट वाले विकल्प अपनाने की सलाह दी।
प्रोटीन हमारे शरीर की नींव है। यह मांसपेशियों से लेकर त्वचा, बालों और एंजाइम्स तक के निर्माण में मदद करता है। लेकिन सवाल यह है कि सबसे अच्छा प्रोटीन किसमें है? और क्या हर प्रोटीन एक जैसा होता है?
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. सौरभ सेठी ने प्रोटीन सोर्सेज की एक रेटिंग जारी की है, जो गुणवत्ता, पाचन क्षमता और सेहत पर असर के आधार पर है। आइए जानते हैं उनकी टॉप रेटिंग वाले 7 विकल्पों के बारे में।
⚫ 10/10: परफेक्ट प्रोटीन (सुनहरा मानक)
डॉ. सेठी के अनुसार, ये तीन चीजें प्रोटीन की दुनिया में राजा हैं।
1. अंडा (एग)
क्यों बेहतरीन ? इसमें सभी जरूरी अमीनो एसिड होते हैं।
सबसे खास बात – हमारा शरीर इस प्रोटीन का 95% से अधिक हिस्सा आसानी से पचा लेता है।
डॉक्टर की सलाह: पूरा अंडा खाएं, ना कि सिर्फ सफेद भाग। जर्दी में विटामिन D, B12, और कोलीन होता है।
⚫ 2. चिकन (चिकन ब्रेस्ट)
क्यों बेहतरीन ? फैट बहुत कम, प्रोटीन भरपूर। 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में लगभग 31 ग्राम प्रोटीन होता है।
डॉक्टर की सलाह: ग्रिल्ड या उबालकर खाएं। तला-भुना चिकन प्रोटीन की गुणवत्ता घटा देता है।
⚫ 3. सैल्मन मछली
क्यों बेहतरीन ? प्रोटीन + ओमेगा-3 (अच्छा कोलेस्ट्रोल, दिमाग और दिल के लिए फायदेमंद)।
डॉक्टर की सलाहः सैल्मन में मौजूद हेल्दी फैट प्रोटीन के अब्जॉर्शन को और बढ़ा देता है।
9/10: बेहतरीन और पचने में आसान
अगले नंबर पर वे स्रोत हैं जो लगभग अंडे-चिकन के बराबर हैं, बस थोड़े अंतर के साथ
4. ग्रीक योगर्ट
क्यों? साधारण दही से ज्यादा प्रोटीन (दोगुना से भी अधिक) और इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन को सुपर-हेल्दी बनाते हैं।
सावधानी: बिना चीनी वाला प्लेन ग्रीक योगर्ट चुनें। मार्केट में फ्लेवर्ड वाले में चीनी अधिक होती है।
5. दालें (साबुत और मूंग, मसूर)
क्यों? शाकाहारियों के लिए वरदान। प्रोटीन के साथ भरपूर फाइबर, जो आंतों को साफ रखता है।
डॉक्टर की टिप: दाल को चावल या रोटी के साथ खाएं -इससे इम्परफेक्ट प्लांट प्रोटीन कम्प्लीट हो जाता है।
6. व्हे प्रोटीन (Whey Protein)
क्यों? यह दूध से बनता है और सबसे तेज पचने वाला प्रोटीन है। जिम जाने वालों के लिए बेहतरीन, लेकिन…
डॉक्टर की चेतावनी: बाजार के मिलावटी प्रोटीन पाउडर
से बचें। प्राकृतिक विकल्पों (अंडा/दाल) को प्राथमिकता दें। सिर्फ डॉक्टर की सलाह पर ही सप्लीमेंट लें।
8.5/10: अच्छा लेकिन थोड़ा कमज़ोर
7. हरी मटर (गार्डन पीज)
क्यों? यह सब्जी नहीं बल्कि एक अच्छा प्लांट प्रोटीन स्रोत है (करीब 5-6 ग्राम प्रति 100 ग्राम)।
सीमा: इसमें मेथियोनिन नामक अमीनो एसिड कम होता है। इसलिए इसे पूरा प्रोटीन नहीं माना जाता।
सुझावः इसे अनाज या दाल के साथ मिलाकर खाएं।
⚫ डॉक्टर की फाइनल सलाह (बहुत ज़रूरी)
डॉ. सौरभ सेठी का स्पष्ट संदेश है
1. प्राकृतिक को अपनाएं: अंडा, मछली, चिकन, दही,
दालें – यी आदर्श हैं। प्रोटीन पाउडर और बार्स आखिरी विकल्प होने चाहिए।
2. मिलावट से बचें: बाजार के कई प्रोटीन सप्लीमेंट में
हानिकारक केमिकल, भारी धातुएं और अनावश्यक शुगर होती है। ये लिवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकती है।
3.हर भोजन में प्रोटीन: रात में 2 अंडे, दोपहर में दाल-रोटी, नाश्ते में ग्रीक योगर्ट।
4. हाइड्रेशन और फाइबर: प्रोटीन पचाते समय शरीर को ढेर सारा पानी और फाइबर चाहिए (हरी सब्जियां खाएं)।
⚫ बोनसः ये चीजें प्रोटीन का दावा करती हैं, पर हैं कमज़ोर
सोया चप्स / प्रोटीन चिप्सः ज्यादा प्रोसेस्ड, नमक और तेल अधिक।
पनीर: हाँ, अच्छा है पर बहुत अधिक फैट – प्रोटीन रेशियो कम है। संयम से खाएं।
हरी सब्जियां (पालक, ब्रोकली): प्रति ग्राम प्रोटीन काफी
कम है (इन्हें प्रोटीन स्रोत न मानें, ये सिर्फ सपोर्ट हैं)।
अंत में…
यदि आप सिर्फ एक चीज़ याद रखें तो वह यह है: “प्रोटीन के लिए रेटिंग में अंडा, चिकन और सैल्मन पहले नंबर पर हैं। उसके बाद ग्रीक योगर्ट, दालें और व्हे। और हाँ – प्राकृतिक खाएं, पाउडर से पहले सोचें।”
डॉक्टर की यह रेटिंग आपको कन्फ्यूजन से बाहर निकालने में मदद करेगी। अब आप अपनी डाइट बनाएं – पूरी, सादी और प्रोटीन से भरपूर !
सूचना: यह पोस्ट डॉ. सौरभ सेठी के बयानों पर आधारित है। कोई भी डाइट शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर या न्यूट्रिशनिस्ट से सलाह जरूर लें।
About The Author
